产品质量追溯系统中的数据安全性保障非常重要，因为这类系统通常会收集和存储大量的敏感信息，包括原材料来源、生产过程、物流配送等环节的数据。以下是一些关键措施来确保产品质量追溯系统中的数据安全：

1. 数据加密

传输加密: 使用SSL/TLS等协议确保数据在网络传输过程中的安全。

存储加密: 对存储在数据库中的敏感信息进行加密处理。

2. 访问控制

身份验证: 实施强密码策略和多因素认证机制，确保只有授权用户才能访问系统。

权限管理: 根据权限原则分配访问权限，限制用户只能访问其职责所需的特定数据。

3. 安全审计

日志记录: 记录系统的所有访问和操作行为，以便于追踪和审查。

审计跟踪: 定期进行安全审计，检查系统是否存在潜在的安全漏洞。

4. 数据备份与恢复

定期备份: 建立定期数据备份机制，确保数据不会因意外丢失。

灾难恢复计划: 制定灾难恢复计划，确保在发生数据丢失或系统故障时能够快速恢复。

5. 网络安全

防火墙: 使用防火墙和其他网络安全设备来防御外部攻击。

入侵检测系统: 部署入侵检测系统（IDS）来监控网络流量，识别可疑活动。

6. 物理安全

服务器安全: 确保服务器和存储设备位于安全的环境中，有适当的物理防护措施。

环境控制: 控制数据中心的温度、湿度等环境条件，以保护硬件不受损害。

通过上述措施，可以有效地保护产品质量追溯系统中的数据安全，同时也能增强消费者对产品的信任和满意度。